Salsa alla cacciatora

Affettate finemente i funghi e la cipolla e fateli rosolare con l'olio e 50 g di burro a fiamma viva.

Unite il vino, lasciatelo ridurre, a fuoco vivo, a metà del suo volume, poi i pomodori e il dado, sciolto in una tazzina d'acqua tiepida.

Se necessario salate e lasciate cuocere per 10 minuti prima di aggiungere il rimanente burro, il prezzemolo e, se volete, il dragoncello, tritati finemente.

Dopo questa aggiunta la salsa non dovrà più bollire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di burro
• 20 g di olio d'oliva
• 150 g di funghi coltivati
• 1 cipolla
• 1 dado per brodo
• 100 g di pomodori maturi pelati e tritati
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• Poco di dragoncello fresco tritato (facoltativo)
• Sale