Salsa alemanna alle uova

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Preparazione

Preparare la salsa vellutata, toglierla dal fuoco e passarla attraverso un passino in un tegame dal fondo spesso.

Sciogliere in una terrina i tuorli d'uovo con il brodo tiepido, unirli alla salsa mescolando sempre, e aggiungere un pizzico di pepe e un po' di noce moscata.

Rimettere il tegame sul fuoco a calore abbastanza forte e, per non fare attaccare la salsa al fondo, mescolare senza interruzione fino a riportare la salsa alla densità di prima.

Levarla allora dal fuoco, aggiungere il burro a piccoli pezzi, provare se occorre ancora sale e servirvene o tenerla in caldo a bagnomaria.
Salsa alemanna alle uova

Tempi

  • Per la preparazione: 6 min
  • Cottura: 25 min
  • Tempo totale: 31 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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