Salsa al cavolfiore a crudo

In un frullatore mettere le cimette tenere del cavolfiore, le olive, l'aceto balsamico, un pizzico di sale e frullare facendo cadere a filo l'olio fino ad ottenere una pasta cremosa ed omogenea.

Condirvi spaghetti o taglierini cotti al dente e scolati lasciando un po' di acqua di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolfiore piccolo
• 1 manciata di olive nere snocciolate
• 1 cucchiaino di aceto balsamico tradizionale di modena
• Olio d'oliva extra-vergine
• 1 pizzico di sale