Salmone in crosta di Gomasio

Il gomasio è un prodotto utilizzato nella cucina asiatica e composto da sale marino e semi di sesamo tostati e tritati (talvolta viene arricchito con alghe). Nella cucina giapponese è utilizzato saltuariamente sul riso lessato o sugli onigiri.

Preparazione

Tritare la cipolla e la buccia del limone, mescolare con i grani di pepe verde ed il gomasio, spalmare la salsina sul filetto.

Sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente, adagiarvi il salmone, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco moderato per 5/7 minuti. Di tanto in tanto raccogliere il burro e versarlo sopra il salmone. Affettate e servito con dei finocchi in padella.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• trancio di salmone intero da circa 400 gr
• 1/2 cipolla di tropea
• 1 cucchiaio di gomasio
• qualche grano di pepe verde
• buccia di limone (mezzo)
• 1 noce di burro