Salmone grigliato al pesto di radicchio trevisano

Far scaldare la griglia appena unta di olio , appena sarà ben calda adagiarvi il salmone e farlo grigliare 6 minuti per lato.

Intanto in un frullatore, riunire le foglie di trevisano,le acciughe, i capperi, l'olio e il succo di limone, frullare bene e aggiungere ancora un po' d'olio aggiustando di sale e pepe.

Distribuire i filetti di salmone su 4 piatti cospargerli con la salsa e servire, accompagnando con patate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di salmone in filetti
• 250 g di radicchio di treviso
• 6 filetti d'acciughe lavati e dissalati
• 20 g di capperi sott'aceto lavati
• 80 g di olio d'oliva extra-vergine
• 1 limone (succo)
• Sale
• Pepe