Salmone con salsa alla senape
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 tranci di salmone.
3 cucchiai di cipolla trita surgelata, 2 cucchiai di soffritto misto surgelato, un misurino di dado vegetale, 2 bicchieri di vino bianco, 2 cucchiai di senape in pasta, un cucchiaio di aceto, un pizzico di zucchero, 80 g di burro, 3-4 foglie di alloro, un cespo di belga, un cuore di lattuga cappuccia, sale e pepe.
Togliete i torsoli dalle insalate, staccate le foglie, lavatele con acqua fredda, scolatele, asciugate e disponetele sul piatto da portata, alternandole.
Raschiate la pelle laterale dei tranci di salmone, con il coltello, per togliere le squame, lavateli con acqua fredda e scolateli.
Foderate una placca con carta da forno ed adagiatevi le fette di salmone, salatele e pepatele.
Bagnate con un bicchiere di vino e con mezzo litro di brodo, preparato con il granulare, tiepido; spargete intorno al pesce il misto per soffritto surgelato e un paio di foglie di alloro spezzettate.
Coprite la placca con carta alluminio, sigillando bene i bordi, e infornate in forno già caldo a 200°, per 18 minuti.
Sollevate il lembo di alluminio per controllare la cottura, il pesce dovrà essere rosa chiaro.
Mentre cuoce il salmone, versate la cipolla surgelata in un tegame e bagnatela con il vino rimasto, unite l'aceto, lo zucchero e una foglia di alloro divisa in due, aggiungete mezzo bicchiere di brodo vegetale e cuocete per 10 minuti, dal bollore, a fuoco medio.
Togliete l'alloro e incorporate la senape, mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete il burro a pezzetti, senza smettere di mescolare velocemente e tenendo la fiamma bassa- per 5 minuti, fino ad ottenere una salsa morbida.
Trasferite il salmone sulle foglie di insalata e irroratele con la salsa.
4 tranci di salmone.
3 cucchiai di cipolla trita surgelata, 2 cucchiai di soffritto misto surgelato, un misurino di dado vegetale, 2 bicchieri di vino bianco, 2 cucchiai di senape in pasta, un cucchiaio di aceto, un pizzico di zucchero, 80 g di burro, 3-4 foglie di alloro, un cespo di belga, un cuore di lattuga cappuccia, sale e pepe.
Togliete i torsoli dalle insalate, staccate le foglie, lavatele con acqua fredda, scolatele, asciugate e disponetele sul piatto da portata, alternandole.
Raschiate la pelle laterale dei tranci di salmone, con il coltello, per togliere le squame, lavateli con acqua fredda e scolateli.
Foderate una placca con carta da forno ed adagiatevi le fette di salmone, salatele e pepatele.
Bagnate con un bicchiere di vino e con mezzo litro di brodo, preparato con il granulare, tiepido; spargete intorno al pesce il misto per soffritto surgelato e un paio di foglie di alloro spezzettate.
Coprite la placca con carta alluminio, sigillando bene i bordi, e infornate in forno già caldo a 200°, per 18 minuti.
Sollevate il lembo di alluminio per controllare la cottura, il pesce dovrà essere rosa chiaro.
Mentre cuoce il salmone, versate la cipolla surgelata in un tegame e bagnatela con il vino rimasto, unite l'aceto, lo zucchero e una foglia di alloro divisa in due, aggiungete mezzo bicchiere di brodo vegetale e cuocete per 10 minuti, dal bollore, a fuoco medio.
Togliete l'alloro e incorporate la senape, mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete il burro a pezzetti, senza smettere di mescolare velocemente e tenendo la fiamma bassa- per 5 minuti, fino ad ottenere una salsa morbida.
Trasferite il salmone sulle foglie di insalata e irroratele con la salsa.
