Salmone con asparagi

Condire gli asparagi con olio e limone e sgocciolarli.

Stendere su un ripiano le fettine di salmone e disporre su ognuna due asparagi.

Arrotolare il salmone formando degli involtini da disporre a raggiera su un piatto di servizio.

Passare le uova al passaverdure, lasciando cadere il passato al centro del piatto.

Servire con i crostini.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fette di salmone affumicato
• 200 g di punte di asparagi già lessate
• 2 uova sode
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Crostini di pane leggermente imburrati