Salmone al forno con verdure

Pulite i tranci: squamate la pelle con un coltello, togliete con le pinzette le piccole spine, lavateli con acqua fredda e asciugateli con carta da cucina.

Foderate una placca con un foglio di carta da forno e spennellatela con olio di oliva.

Lavate e tagliate a fettine orizzontali i pomodori; formate con le fette quattro raggiere sulla placca, alternandole con fettine sottilissime di zucchine.

Irrorate con olio di oliva e salate; appoggiate su ogni raggiera di verdure un trancio di pesce, condite con olio, sale e pepe.

Infornate per 10 minuti, in forno già caldo a 200°

Trasferite le raggiere di verdura, con i tranci sopra, usando una larga spatola.

Condite con un filo di olio crudo, uno spruzzo di aceto, alcune striscioline e ciuffetti di basilico.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 tranci di salmone
• 4 grossi pomodori
• 2 zucchine tonde
• olio
• pepe e sale
• aceto
• basilico per decorare