Salatini sfiziosi

Setacciare la farina sul piano del tavolo.

Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi formaggio, sale, paprica ed il lievito setacciato, mescolare bene ed aggiungere la panna.

Lavorare gli ingredienti incorporando parte della farina, fino a formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro a pezzettini ed incorporare la farina rimanente.

Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio, quindi avvolgerlo in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora.

Con un matterello stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare spessa 3 mm circa e con degli stampini infarinati ritagliarvi dei biscotti in varie forme.

Disporre i salatini sulla lastra del forno foderata con carta da forno, spennellarli con l'uovo sbattuto e cospargerli con i semi di papavero e di sesamo e con i pistacchi.

Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 200-210 gradi per 10-15 minuti.

Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per l'impasto:
• 250 g di farina bianca
• 180 g di formaggio emmenthal grattugiato
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di paprica dolce
• 1 bustina di lievito pizzaiolo
• 10 cl di panna da cucina
• 150 g di burro freddo di frigorifero
• Per decorare:
• 1 uovo
• 15 g di semi di papavero
• 20 g di semi di sesamo
• 20 g di pistacchi tritati