Sabadas al miele

Su una spianatoia formate una fontana con la farina; al centro mettete le uova e lo strutto e amalgamate bene fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.

Stendete la pasta in sfoglie molto sottili dalle quali ritaglierete dei quadrati al cui centro metterete dei pezzi di pecorino fresco; ripiegate su sé stessi i quadrati premendo bene i bordi.

Friggete le sabadas in una padella con abbondante olio e, una volta cotte, passatele su carta assorbente da cucina e servitele calde, bagnandole con un po' di miele amaro liquido.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di farina
• 80 g di strutto
• 400 g di formaggio pecorino sardo fresco
• 6 uova
• Miele amaro
• Abbondante di olio per friggere