Sa fregula

Mettete in una ciotolona la semola grossa e aggiungete le uova, una alla volta: girate con una mano la semola e con l'altra unite le uova, fino a che la semola le assorbe e si formano dei piccoli grumi.

Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua e continuate a mescolare, finché i grumetti non sono tutti uguali e uniformi.

Cuocete la semola nel brodo in ebollizione fino a cottura (circa 10 minuti), ma è preferibile assaggiare.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• semola di grano duro g 500
• uova
• zafferano
• brodo di carne