Rouille (salsa all'aglio)

Rouille (salsa all'aglio)

Preparazione

Spellare l'aglio e togliere il germoglio interno; pestarlo in un mortaio col peperoncino (privato dei semi) fino ad ottenere una cremina.

Trasferirla in una ciotola ed unirvi il tuorlo, quindi montarla come una maionese facendo cadere l'olio a filo.

La si spalma a velo su crostini di pane per accompagnare la bouillabaisse.

Rouille (salsa all'aglio)

Ingredienti e dosi per 4 persone

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Ingrediente principale

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