Rotolini di prosciutto con punte di asparagi

Condire le punte di asparagi lessate con l'olio, il succo di arancia, il sale e il pepe.

Tagliare a striscioline i peperoni e tenerle da parte.

In una terrina mettere la maionese, la panna da cucina, le uova sode tritate finemente, un po' di prezzemolo e il basilico tritati e in pizzico di sale e pepe.

Stendere le fette di prosciutto cotto, spalmarle con il composto a base di maionese, adagiare su ognuna 3 punte di asparagi fatte sgocciolare e avvolgerle dando loro la forma di un rotolino.

Appoggiare i rotolini ottenuti su un piatto di portata e decorarli con striscioline di peperone gialle e rosse e con ciuffi di prezzemolo rimasto.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 15 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• prosciutto cotto tagliato spesso 8 fette
• punte di asparagi già lessate 24
• olio di oliva 2 cucchiai
• succo di mezza arancia
• uova sode 2
• maionese mezza tazza
• panna da cucina 2 cucchiai
• prezzemolo q.b.
• basilico tritato q.b.
• peperone giallo 1
• peperone rosso 1
• sale e pepe