Rotoli con cipolle stufate

Prendete una ciotola e mescolateci dentro le cipolline, l'uva sultanina, il sale, l'aceto e 1/4 di litro
d'acqua.

Fate bollire un attimo e abbassate il fuoco lasciando sbollire fino a quando il liquido non si sarà asciugato (15-20 minuti circa).

Accendete la carbonella in tempo per essere pronti per la cottura dei rotoli.

Aprite le bistecche a metà e ungetele con l'insieme di senape, prezzemolo e un po' di pepe.

Avvolgete le fettine di bistecche su se stesse e legatele con filo da cucina.

Una volta cotte le cipolline mettetele da parte.

I rotoli vanno cotti 8 minuti circa avendo l'accortezza di girarli ogni 2 minuti.

Guarnite un piatto da portata con le cipolline, inseritevi i rotoli e servite.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 28 min
• Tempo totale: 43 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di scamone (125 g. l'una) senza grasso
• 600 g di cipolline scottate in acqua bollente per 5 minuti scolate e sbucciate
• 75 g di uva sultanina
• 1/8 cte di sale
• 1 cte di aceto di vino rosso
• 4 ctav di senape di meaux
• 4 ctav di prezzemolo tritato
• pepe nero macinato