Rognone di vitello trifolato

Tagliate i rognoncini in due, liberateli del grasso e gettateli in una teglia con olio bollente per uno o due minuti.

Toglieteli dal fuoco, scolateli e gettateli in un'altra teglia con una noce di burro facendoli cuocere per non più di cinque minuti.

Salateli, spremetelvi succo di limone e prezzemolo tritato e servite contornato con crostini fritti al burro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di rognone di vitello
• Olio d'oliva
• 1 noce di burro
• Prezzemolo tritato
• Succo di limone
• Alcuni crostini di pane fritti