Risotto primaverile

Lavare bene le verdure e tagliarle a dadini.

Affettare la cipolla ben pulita e farla rosolare in olio e burro.

Aggiungere quindi il riso e tutte le verdure.

Lasciar tostare alcuni secondi, poi versare un bicchiere di vino bianco secco.

Una volta evaporato coprire il riso col brodo caldo e portarlo a cottura.

Aggiungere il parmigiano e una noce di burro e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 500 g di verdura di stagione
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano
• 20 g di burro
• Olio d'oliva
• 100 cl di brodo vegetale
• 1 cipolla