Risotto primavera (3)

Tagliare a quadratini piccoli tutte le verdure e farle rosolare in una casseruola con il burro, l'olio, l'aglio ed il sedano.

Quando le verdure si saranno insaporite versarvi il riso già pulito.

Far cuocere aggiungendo il brodo che occorre.

Aggiungere il parmigiano grattugiato e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di formaggio parmigiano
• 400 g di riso
• 2 patate
• 2 carote
• Sedano
• 1 porro
• 2 zucchine
• 1 melanzana
• 1 pugno di fagiolini
• 1 manciata di funghi porcini (o funghi champignon)
• 1 peperone
• 1 manciata di piselli
• 1 manciata di fave
• 2 spicchi di aglio rosso
• 1/2 cipolla
• 50 cl di brodo di manzo
• 40 g di burro
• 40 g di olio d'oliva extra-vergine