Risotto prima estate
Preparazione
Pulire le verdure eliminando i filamenti.
Scottarle in acqua bollente per 2 minuti.
Far imbiondire l'aglio in un cucchiaio d'olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente.
Tostare il riso in 1 cucchiaio d'olio con lo scalogno, sfumare col vino.
Unire le verdure e il brodo; portare a cottura.
Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico.
Scottarle in acqua bollente per 2 minuti.
Far imbiondire l'aglio in un cucchiaio d'olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente.
Tostare il riso in 1 cucchiaio d'olio con lo scalogno, sfumare col vino.
Unire le verdure e il brodo; portare a cottura.
Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico.
- Aglio (20)
- Basilico (10)
- Brodo vegetale (37)
- Fagiolini (36)
- Olio d'oliva extra-vergine (360)
- Piantine di zucchina (36)
- Pomodori (32)
- Ricotta salata (136)
- Riso (1190)
- Sale (1)
- Scalogno (10)
- Vino bianco (75)
485
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 350 g di riso
- 200 g di fagiolini
- 300 g di piantine di zucchina
- 2 pomodori
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- Vino bianco
- Brodo vegetale
- Ricotta salata
- Sale
- Basilico
- Aglio
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di fagiolini
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