Risotto insolito

Fiammeggiare ali e collo, pulire le interiora e tagliarle a fettine.

Soffriggere con poco burro un trito di cipolla carota, sedano, prezzemolo e salvia.

Unire le parti di pollo, rosolare, spruzzare con il vino, unire la conserva diluita nel brodo, salare, pepare e cuocere per 1/2 ora, poi toglierle, unire il riso e portare a cottura con il brodo.

Servire con il grana e le parti di pollo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• Pollo (collo, ali, fegato, cuore)
• 1 cipolla
• 1 sedano
• 1 carota
• Prezzemolo
• Salvia
• Poca di conserva di pomodoro
• Brodo
• Vino
• Formaggio grana
• Burro
• Sale
• Pepe