Risotto giallo con funghi porcini

Portate il brodo a bollore.

In una casseruola tostate il riso con la metà del burro.

Bagnate con il vino e fate evaporare completamente.

Aggiungete il brodo bollente poco alla volta, continuando a mescolare.

A metà cottura aggiustate di sale e aggiungete lo zafferano diluito in un poco di brodo caldo.

Intanto, a parte, fate imbiondire in un piccolo padellino, la cipolla affettata sottilmente con il restante burro; aggiungete i funghi e terminate di cuocere.

A cottura ultimata del riso, unite i funghi e il parmigiano.

Lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 1 cipolla piccola
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 200 g di funghi porcini
• 1 bustina di zafferano
• Brodo
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 50 g di burro
• Sale