Risotto estate

Soffriggere la cipolla nell'olio, unire il riso, lasciarlo tostare, poi bagnare con 1 mestolo di brodo.

Aggiungere i piselli, i fagiolini a pezzetti e i pomodori a pezzi.

Mescolare e portare a cottura a fiamma vivace ed aggiungendo poco alla volta il brodo.

Salare.

Fuori dal fuoco mantecare con il formaggio e, se si vuole, con i tuorli.

Servire caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 300 g di piselli
• 1 manciata di fagiolini
• 300 g di pomodori da sugo
• 1 cipolla
• 1 dado da brodo
• Formaggio grattugiato
• Sale
• 2 tuorli d'uovo (facoltativo)
• Olio d'oliva