Risotto con zucca, gorgonzola e granella di pistacchi

Sbucciare la zucca, lavarla e tagliarla a piccoli cubetti.

In una pentola far rosolare in due cucchiai d'olio la cipolla tritata, la salvia e l'alloro.

Aggiungere la zucca e un mestolo di brodo, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere per quindici minuti.

Far tostare il riso con una noce di burro, aggiungere la zucca e portare a cottura il riso versando il brodo poco alla volta.

A cottura ultimata, mantecare con il gorgonzola ed a piacere anche con il parmigiano.

Prima di servire il piatto spolverare il risotto con abbondante granella di pistacchio.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Pomodoro e Zafferano:
http://pomodorozafferano.blogspot.it/2015/10/risotto-alla-zucca-con-gorgonzola-e.html

Tempi

• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di zucca
• 300 g di riso carnaroli
• 1 cipolla piccola
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai di olio evo
• 8 foglie di salvia
• 2 foglie d'alloro
• 1 l di brodo vegetale
• 80 grammi di gorgonzola dolce
• 80 grammi di granella di pistacchio
• sale
• pepe q.b.
• 100 g di parmigiano grattugiato