Risotto con spinaci

Lessare gli spinaci, strizzarli e frullarli per pochi minuti.

Ripassarli nel burro e unire il latte, battendo con il cucchiaio in modo che la purea si gonfi.

Preparare un soffritto con la cipolla e olio e farvi insaporire il riso; portare a cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.

5 minuti prima della completa cottura unire il composto di spinaci e, poco dopo, il formaggio a pezzetti.

Servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di spinaci surgelati
• 40 g di burro
• Olio d'oliva
• 1 bicchiere di latte
• 1 cipolla
• 350 g di riso
• Brodo di dado
• 4 sottilette di formaggio