Risotto con salsiccia

Soffriggere in olio e burro la cipolla tritata e la salsiccia sbriciolata.

Unire il vino e far evaporare.

Unire il con centrato diluito in 1/2 bicchiere di acqua calda, sale, pepe, aromi legati a mazzetto e cuocere, coperto, per 15 minuti.

Unire i piselli e poi il riso e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo.

Infine unire una noce di burro e il grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 150 g di salsiccia a nastro
• 100 g di piselli
• 1 rametto di rosmarino
• 1/2 cipolla
• Vino bianco secco
• 150 cl di brodo di dado
• Olio d'oliva
• Burro
• Formaggio grana grattugiato
• Sale
• Pepe
• 1 foglia di alloro
• 1 foglia di salvia
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro