Risotto con piselli

Tritare insieme sedano, carota, cipolla e prosciutto e far soffriggere con un po' di olio e burro.

Unire i piselli, un mestolo di brodo caldo, sale, pepe e cuocere per 5 minuti.

Aggiungere il riso, mescolare e portare a cottura bagnando con il brodo.

Prima di togliere dal fuoco unire la panna diluita con 1 bicchierino di brandy, mescolare bene e servire con abbondante grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 150 g di piselli sgranati
• 50 g di prosciutto crudo grasso
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• Brodo
• 1 bicchierino di brandy
• 100 g di panna
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale
• Pepe
• 1 costa di sedano
• Formaggio grana grattugiato