Risotto con noci e gorgonzola

Affettate sottile la cipolla; tagliate a pezzetti il gorgonzola privato della crosta e scaldate il brodo.

fate rosolare la cipolla in una casseruola con il burro, unite il riso e, poco per volta il brodo; lasciate cuocere per 5 minuti, mescolando in continuazione.

Aggiungete il gorgonzola un minuto prima del termine di cottura e, appena il formaggio sarà sciolto unite i gherigli di noci e il grana grattugiato.

Regolate di sale, mescolate delicatamente, togliete dal fuoco e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 60 cl di brodo vegetale
• 120 g di formaggio gorgonzola dolce
• 1/2 cipolla
• 30 g di burro
• 30 g di formaggio grana padano grattugiato
• 40 g di gherigli di noci tritati
• Sale