Risotto con la zucca gialla

In una padella fate scaldare l'olio nel quale farete rosolare a fuoco dolce la cipolla tagliata sottile e l'aglio pressato. Aggiungete poco dopo la zucca tagliata a dadini e fatela cuocere con l'aiuto di un po' d'acqua calda. Quando la zucca sarà tenera versate nella padella il riso e fatelo brillare per qualche minuto. Bagnate col vino bianco e fate evaporare. Aggiustate di sapore con i 2 dadi e iniziate ad aggiungere, a poco a poco, l'acqua calda finché il riso sarà al dente. Poco prima di togliere dal fuoco amalgamate al riso il rosmarino, il timo, il pepe e la panna. Distribuite in fondine individuali e cospargete con abbondante parmigiano grattugiato. Il risotto alla zucca gialla è un primo piatto perfetto per la stagione invernale.

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 300 g di riso
• 150 g di zucca gialla
• Olio d'oliva extra-vergine
• 1 cipolla bianca
• 3 spicchi di aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 2 dadi
• 3 cucchiai di panna da cucina
• Abbondante di formaggio parmigiano grattugiato
• Rosmarino
• Timo
• Pepe