Risotto con funghi porcini

Mondate i funghi porcini liberandoli dai residui terrosi con una pezzuola inumidita e affettateli.

Fate soffriggere nell'olio l'aglio tritato quindi aggiungete i funghi che farete saltare a fuoco vivace.

A cottura ultimata salate, pepate e unite il prezzemolo tritato.

In un tegame a parte fate rosolare il riso nel burro caldo fino a fargli assorbire il condimento.

Versate poi, poco alla volta, il brodo e portate a cottura il riso.

A metà cottura aggiungete al riso una parte dei funghi con il loro condimento.

Completate il piatto con burro crudo e parmigiano grattugiato.

Guarnite il centro con i funghi rimasti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 150 g di funghi porcini
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 100 cl di brodo
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 50 g di burro
• Sale
• Pepe