Risotto con carciofi e peperoni

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Preparazione

Scaldate circa 40 g di burro con due cucchiai d'olio, rosolate la cipolla tritata; quindi unite i carciofi, mondati e lavati, tagliati a piccoli spicchi per qualche minuto.

Quando sono insaporiti e ammorbiditi, aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando.

Bagnate con un mestolo di brodo e portate a cottura aggiungendo il brodo mano a mano che il riso si asciuga.

Pulite intando i peperoni, lavateli privateli dei semi e tagliateli a piccoli quadratini.

Quando il riso è ancora al dente unite i peperoni, mescolate e terminate la cottura.

Amalgamate con una noce di burro e il formaggio grattugiato.

Servite subito. Risotto con carciofi e peperoni

Ingredienti e dosi

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