Risotto con calamari

Tagliare ad anelli i calamari puliti e metterli in pentola con olio, aglio, sale e pepe, spruzzare di vino, coprire e cuocere per 20 minuti circa.

A parte far aprire le cozze e unirle ai calamari.

Rosolare nel burro il riso, allungare con il brodo delle cozze filtrato.

Completare la cottura unendo al risotto i calamari con le cozze e, per ultimo, il prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 1000 g di calamari
• 500 g di cozze
• Aglio
• Olio d'oliva
• 50 g di burro
• Vino bianco
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo