Risotto colorato (2)

Affettare lo scalogno e farlo appassire in 30 g di burro e 2 cucchiai d'olio.

Unire i gamberetti e il peperone tagliato a quadretti e far insaporire.

Unire il riso, lasciarlo rosolare per qualche minuto, salare, spruzzare con lo spumante e farlo evaporare.

Continuare la cottura unendo brodo bollente.

2 minuti prima che il riso sia cotto, unire la panna e i kiwi tagliati a dadini.

Versare in un piatto da portata e cospargere di pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 30 cl di vino spumante
• 1 scalogno
• 150 g di gamberetti sgusciati
• 2 kiwi
• 2 falde di peperone rosso
• 100 g di panna
• 150 cl di brodo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di burro
• Sale
• Pepe