Risotto alle spezie

Rosolare un trito fine di sedano cipolla e carota con il bacon a dadini in 20 g di burro e 1 cucchiaio abbondante di olio.

Unire il riso, bagnare con 3 cucchiai di aceto, far evaporare, unire un mestolo di brodo con 1 bustina di zafferano e 1/2 cucchiaino di curry.

Cuocere per 18' unendo il brodo caldo poco alla volta.

Infine insaporire con pepe, unire il tuorlo, poco burro, il grana, mescolare e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• Formaggio grana grattugiato
• 100 g di bacon
• Curry
• Zafferano
• Brodo
• Burro
• 1 tuorlo
• 1 cipolla
• 1 carota
• Olio d'oliva
• Aceto di vino rosso al pepe
• Nero
• Sale
• Pepe nero
• 1 costa di sedano