Risotto alle patate

Tritare finemente 50 g di pancetta affumicata e affettare ½ cipolla.

Farli soffriggere con 40 g. di burro e qualche foglia di salvia tritata.

Pelare 2 patate, ridurle a piccoli dadini e unire al soffritto.

Versare 400 g. di riso e fare tostare per 2 minuti, quindi bagnare con ½ bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare.

Cuocere il risotto per 18 minuti aggiungendo via via il brodo salato.

Condire con poco burro e 50 g. di parmigiano grattugiato, quindi servire.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 52 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di riso Arborio
• 2 patate
• ½ cipolla
• qualche foglia di salvia tritata
• 50 g. di pancetta affumicata
• 1 l di brodo vegetale
• ½ bicchiere di vino bianco
• 40 g. di burro
• 50 g. di parmigiano grattugiato
• sale