Risotto alle acciughe

Far rosolare in una casseruola con olio e burro la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le acciughe spezzettate, il passato di pomodoro e il riso.

Spruzzare con il vino e portare il riso a cottura diluendo con il brodo.

Regolare di sale, pepare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 300 g di passato di pomodoro
• 4 filetti d'acciughe
• 1 cipolla
• Prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 mestoli di brodo
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale
• Pepe