Risotto alla zucca con i porri

Pulite il porro e tritatelo finemente; tagliate la zucca a tocchetti e fatela soffriggere in una casseruola insieme al porro e 30 g di burro per 5 minuti.

Unite il riso e fatelo tostare nel soffritto; bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, coprite a filo con il brodo bollente e portate il riso a cottura unendo, poco alla volta, il resto del brodo bollente e, per ultimo , il latte.

Quando il risotto è pronto, aggiungete il parmigiano e un cucchiaino di cannella, mescolate e lasciatelo riposare, coperto, per 2 minuti.

fate dorare le foglie di salvia in una padellina con il burro rimasto, trasferite il risotto su un piatto da portata riscaldato e guarnitelo con la salvia fritta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 300 g di polpa di zucca
• 1 porro
• 6 foglie di salvia
• 80 cl di brodo vegetale
• 20 cl di latte
• 40 g di burro
• 1/2 bicchiere di vino secco
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• Cannella in polvere