Risotto alla trasteverina con prosciutto

Risotto alla trasteverina con prosciutto

Preparazione

Soffriggete la cipolla e la pancetta tagliata a cubetti con g 60 di burro.

Bagnate con 3 cucchiai di Marsala, fatelo evaporare, aggiungete i fegatini puliti e tagliati a cubetti e il prosciutto a listarelle; mescolate 2 minuti, aggiungete il riso e portarlo a cottura, unendo di tanto in tanto il brodo di carne bollente (circa un litro).

Poco prima della fine cottura, salate e pepate a piacere.

Quando è cotto (al dente), aggiungete il burro rimanente, il parmigiano e fate mantecare coperto per un paio di minuti.
Risotto alla trasteverina con prosciutto

Tempi

  • Per la preparazione:
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Ingredienti e dosi per 6 persone

Licenza

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