Risotto alla sarda

Tritare il lardo e la cipolla e farli soffriggere con due cucchiaiate d'olio in una casseruola; unire la carne di maiale (o la salsiccia) a pezzettini, la polpa di pomodoro tritata, e lo zafferano.

Far rosolare bene, salare, pepare e portare la carne a cottura.

Aggiungere il riso, farlo insaporire mescolando con un cucchiaio di legno e cuocerlo unendo, a poco a poco, il brodo bollente.

Servire il pecorino a parte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 200 g di carne di maiale (o salsiccia)
• 200 g di polpa di pomodoro
• 1 fettina di lardo
• 1 puntina di zafferano
• 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
• 1 cipolla piccola
• 80 cl di brodo
• Poco di olio d'oliva
• Sale
• Pepe