Risotto alla parmigiana profumato al brandy
Preparazione
Procedimento per preparare il risotto alla parmigiana
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una casseruola con 70 g di burro: fatela appassire a fiamma dolcissima, quindi unitevi il riso, ben pulito, girandolo bene nel condimento.
Quando comincerà a tostarsi, spruzzatelo con un bicchierino di brandy, lasciandolo poi evaporare.
Pepate e salate appena.
Versate due mestoli di brodo ben caldo e iniziate la cottura del riso aggiungendo mano a mano altro brodo.
Dopo circa 20 minuti, unite metà del parmigiano grattugiato, amalgamandolo bene al riso.
A cottura terminata, spegnete il fuoco e, lasciando la casseruola ancora sul fornello, condite con il rimanente burro e l'altro parmigiano.
Ingrediente principale
Vedi anche
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