Risotto al vino

Mettere ad appassire in una casseruola con burro, olio, aglio e cipolla tritati, unendo qualche cucchiaio di acqua perché non friggano.

Unire la carota grattugiata e i pelati.

Aggiungere il riso e lasciar insaporire, sempre rimestando.

Bagnare col vino e farlo evaporare.

Portare il riso a cottura unendo poco per volta 100 cl di brodo caldo; 2 minuti prima di togliere dal fuoco unire il trito di basilico, prezzemolo, parmigiano e salare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 1 carota
• 250 g di pomodori pelati
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo tritato
• Basilico tritato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Olio d'oliva
• Burro
• Formaggio parmigiano grattugiato
• 100 cl di brodo
• Sale