Risotto al salmone (2)

Pulire, lavare e tritare lo scalogno, farlo soffriggere con 50 g di burro e, prima che prenda colore, versare il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto.

Unire il vino e farlo evaporare, quindi bagnare con brodo caldo.

Tritare 1/3 del salmone e aggiungerlo al riso, versando altro brodo.

Cuocere il riso al dente, unire burro e limone e il resto del salmone a listarelle.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di riso
• 100 g di salmone affumicato
• 100 g di burro
• 200 cl di brodo
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 limone (succo)