Risotto al radicchio veronese

Fate imbiondire l'aglio nell'olio con una noce di burro.

Togliete l'aglio e aggiungete il radicchio lavato e tagliato a listerelle.

Salate, versate il vino e lasciate evaporare.

Quando il radicchio è stufato, gettate il riso e portarlo a cottura, unendo poco alla volta il brodo bollente, rimestando.

Quando il riso è quasi pronto, spegnete la fiamma e mantecatelo con grana grattugiato, una noce di burro e un pizzico di pepe.

Tempi

• Per la preparazione: 8 min
• Cottura: 19 min
• Tempo totale: 27 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• radicchio rosso di Verona g 300
• riso Vialone nano g 300
• uno spicchio di aglio
• burro
• Grana Padano
• un litro di brodo vegetale
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe