Risotto al granchio

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con il burro.

Unite il riso, lasciatelo tostare un poco, quindi bagnatelo con lo champagne e fatelo evaporare, sempre mescolando.

Proseguite la cottura unendo ogni tanto un po' di brodo caldo.

A metà cottura del riso, unite la polpa di granchio sbriciolata, la scorza del limone grattugiata, il pepe rosa tritato e aggiustate di sale.

Poco prima di levare dal fuoco, incorporate la panna e l'aneto tritato, quindi servite.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 500 g di riso
• 250 g di polpa di granchio in scatola
• 1 cipolla
• 1 limone
• 15 cl di vino champagne
• Brodo vegetale
• 1 mazzetto di aneto
• 20 cl di panna
• 80 g di burro
• 1 cucchiaio di pepe rosa in salamoia
• Sale