Risotto ai moscardini

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Preparazione

Mondare, lavare e tagliare a pezzi i moscardini.

Scaldare in una casseruola l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato e quando sarà dorato, toglierlo, unendo il prezzemolo, i moscardini e lasciarli rosolare, mescolando.

Aggiungere il riso e far insaporire, sempre mescolando.

Bagnare con il vino, farlo evaporare e poi unire 1 mestolo di brodo e lo zafferano.

Cuocere il risotto, unendo ancora brodo caldo.

Salare e pepare.

Risotto ai moscardini

Ingredienti e dosi per 4 persone

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