Risotto ai mirtilli

Pulite i mirtilli strofinandoli con molta delicatezza con un telo inumidito.

Metteteli in una casseruola con il burro e fateli appassire su fuoco molto dolce per qualche minuto, mescolando.

Aggiungete il riso, lasciatelo insaporire mescolando, poi aggiungete anche il vino e alzate la fiamma.

Quando il vino è evaporato iniziate ad aggiungere anche il brodo bollente a mestoli, unendone altro man mano che viene assorbito.

A cottura ultimata e a fornello spento unite latte sufficiente per un risotto 'all'onda'.

Mescolate e completate il piatto con qualche cucchiaiata di formaggio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 440 g di riso
• 60 g di mirtilli
• 40 g di burro
• 6 cl di vino rosso
• 12 cl di latte intero
• 100 cl di brodo
• 30 g di formaggio parmigiano