Risotto agli spinaci

Tritare la cipolla e gli spinaci e tagliare a dadini le altre verdure.

Farle cuocere in olio e burro per circa 30 minuti poi unire il riso e farlo insaporire.

Aggiungere poco per volta il brodo finché il riso sarà cotto.

Salare e pepare.

Mantecare con un pezzetto di burro e servire con il parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 100 g di spinaci
• 2 zucchine
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• Burro
• Olio d'oliva
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Brodo
• Pepe
• Sale