Risotto

Tritate sottilmente la cipolla e fatela appassire in un tegame con alcuni cucchiai di olio, quindi unite il riso e fatelo tostare a fuoco vivace, poi bagnatelo con il vino bianco e fate evaporare.

Continuate nella cottura del risotto bagnando con il brodo vegetale caldo, a mano a mano che il liquido viene assorbito.

A fine cottura diluite lo zafferano con un mestolino di brodo e unitelo al riso insieme con i peperoni che avrete lavati, tagliati a dadini e messi a stufare per 15 minuti con qualche cucchiaio di olio d'oliva e 1/2 mestolino di brodo.

Mescolate bene e portate in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 150 cl di brodo vegetale
• 2 bustine di zafferano
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cipolla
• 1 peperone verde
• 1 peperone rosso
• Olio d'oliva
• Sale