Risottino al taleggio e prosciutto crudo

In una pentola capiente e antiaderente, versare dell'olio extravergine d'oliva e far soffriggere lo spicchio d'aglio, fino a farlo dorare.

A questo punto aggiungere il riso, farlo tostare leggermente facendo attenzione che non si bruci. Versare del vino bianco e lasciar sfumare.

Una volta che il vino è evaporato, aggiungere un mestolo di brodo alla volta fino a che il riso non è cotto.

Nel frattempo che il riso cuoce, prendere il prosciutto crudo e tagliarlo a cubetti e soffriggere in una padella antiaderente con giusto un filo d'olio. Quando il prosciutto sarà bello croccante, metterlo da parte.

Quando il riso sarà pronto e quindi anche il brodo si sarà asciugato, spegnere il fuoco.
Aggiungere il taleggio e mantecare per bene il riso. Aggiungere adesso, i cubetti di prosciutto e servire a piacere con dell'altro taleggio a fiocchi.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog L'appetito vien gustando:
http://blog.giallozafferano.it/lappetitoviengustando/risotto-al-taleggio-prosciutto-crudo/

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 140 gr di riso
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva q.b.
• vino bianco q.b.
• brodo q.b.
• sale e pepe q.b.
• 100 gr di taleggio
• 80 gr circa di prosciutto crudo in trancio