Riso e verdure

Scaldare 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio, unire i pisellini e i cuori di carciofo a fettine, salare, pepare e far insaporire per 5 minuti.

Incorporare la cipolla affettata sottilmente e il prosciutto a dadini, coprire e far stufare per 10 minuti, versando qualche cucchiaio di brodo caldo.

Unire le verdure con il prosciutto al restante brodo caldo e cuocere per 15 minuti.

Unire il riso e portare a cottura.

Servire con il grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di riso
• 6 cuori di carciofo
• 100 g di pisellini
• 1 cipolla
• 50 g di prosciutto cotto (fette da 50 g)
• 100 cl di brodo
• Olio d'oliva
• Burro
• Formaggio grana
• Sale
• Pepe