Riso e spinaci (2)

Lavate gli spinaci e cuoceteli nella loro acqua con un po' di sale.

Fate un battuto di cipolla, poco lardo, un po' d'olio.

Quando la cipolla è appassita versate gli spinaci cotti in precedenza, il brodo bollente e infine il riso.

Fate cuocere per 15 minuti.

Servite anche tiepido, con abbondante parmigiano grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di spinaci
• 250 g di riso
• Lardo
• 100 cl di brodo
• 1 cipolla
• Abbondante di formaggio parmigiano
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale