Riso con peperoni

Lessare il riso in abbondante acqua salata.

Arrostire i peperoni, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti.

Rosolare aglio e cipolla tritati in 3 cucchiai di olio poi aggiungere i peperoni e farli insaporire.

Unire la passata, sale, pepe e cuocere per circa 20 minuti.

Versare il riso cotto e ben scolato nel sugo e mantecarlo a fuoco vivo.

Guarnire il riso con le olive snocciolate e tagliate a rondelle.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 2 peperoni
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 400 g di passata di pomodoro
• 50 g di olive nere
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe